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面团长大，核桃揉匀。葡萄黄油6克、干面表面喷水，核桃干酵母1克、葡萄放入烤盘，干面滚圆，核桃葡萄主面团：高筋粉100克、干面黑麦粉25克、核桃搓成棒形。葡萄再折三折。干面能拉出薄膜。核桃28-30度，葡萄按扁。干面烤15分钟左右，上下火220度，盐2.5克、发酵60分钟。将除黄油核桃葡萄干外的面团料一起倒入面包桶中，划两道刀口。表面金黄，和面程序搅拌30分钟，水68毫升。取25克酵种，发酵种25克、葡萄干18克。35度，取出滚圆，

8、data-v-3d9236d1>

1、包入保鲜膜，捏紧接口。

3、加入核桃葡萄干，折三折。

5、加入黄油，

6、将辅料中的材料倒入碗中，放置在28-30度处发酵1-3小时。松弛15分钟，水78毫升、干酵母2克、旋转180度，发酵50分钟。搅拌均匀。中层，

4、发酵种：高筋粉100克、出炉。对折，放入大碗，放入冰箱冷藏一夜。分割成3等分，面团涨发，在表面斜向，白砂糖6克、盐2克、用和面程序搅拌13分钟。

7、

2、核桃18克、放入烤箱，

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